【阳光校园 感恩生活】割“肉”换健康 研究证实常吃焦烤肉易患癌


发布时间:2021-02-24 12:44:55 阅读量:351 作者:钰天

她为那些无法完全舍弃烤肉的人想出一些折衷办法,比如在吃肉时去除烤焦的部分,或者在把肉放上烤架前先用微波炉对肉加热几分钟,烘干肉汁,以减少可形成致癌化合物的中间物质阳光校园 感恩生活。

虽然许多人偏爱焦烤肉的口感,但美国一项最新研究证实,高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质,使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。因此,为远离癌症,部分烤肉爱好者可能不得不忍痛割爱。

焦肉或致癌

美国明尼苏达大学研究人员克丽斯廷·安德森博士负责这项研究。她21日将研究结果提交给在科罗拉多州丹佛市召开的的美国癌症研究协会年会。

研究耗时9年,追踪调查6.3万名健康人士的饮食习惯,包括肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等。截至研究结束时,共有208人患上胰腺癌。研究小组按食用烤肉的量多少把研究对象分为5组,结果发现,那些胰腺癌患者大多集中在最喜爱烤肉的两组。

“我们发现那些偏好全熟烤肉的人罹患胰腺癌的比例比喜欢带点生肉或根本不碰烤肉的人高约60%,”安德森说,“同时,全熟烤肉摄入量最多的研究对象的患病比例比摄入量最少的高出70%阳光校园 感恩生活。”

致癌物质多

研究显示,焦肉内含的致癌物质也许是罪魁祸首。

肉类经过烧烤会形成多种杂环胺等致癌物质,而如果肉类只是经过文火炖煮或低温烘烤则不会形成致癌物质。

先前一些研究显示,杂环胺化合物可能增加罹患癌症风险。不过鉴于这些研究大多只是基于研究对象对过去饮食的主观回忆,因此安德森说:“我们目前也无法百分之百肯定是不是焦肉内含的致癌物质增加癌变风险。”

目前,对肉类和癌症的关系仍众说纷纭,没有定论。这项研究首次明确指出食用焦肉,尤其是红肉与罹患胰腺癌有直接联系。而一并提交年会的另一项研究结果指出,食用焦肉不会引发结肠癌变。

另外,先前美国一项研究显示,肉类烤焦后生成的PhIP(一种杂环胺)会促使小白鼠的前列腺发生癌变。

割“肉”换健康

安德森说,考虑到食用焦肉存在的潜在健康风险,她建议“人们在烧烤、煎炸肉类时注意控制火候,以减少罹患胰腺癌风险”。

对那些害怕生肉含有细菌的人士,她的建议是,无须将肉烤焦,只需把肉烧熟就能杀光细菌。

另外,食用坚果也许能帮助人们远离癌症。先前一项研究发现,坚果内含的3种化合物有助降低患癌几率,而每天吃15颗以上核桃能让女性远离乳腺癌。因此,人们只要做出一点小改变,也许就能口感健康两不误。(叶圣琳)

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烤肉 证实 美国

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来自郑州的网友说:评论时间:2021-02-24
成熟,就是某一个突如其来的时刻,把你的骄傲狠狠的踩到地上,任其开成花或者烂成泥。 回复
来自黑河的网友说:评论时间:2021-02-24
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  • 来自冀州的网友说:评论时间:2021-02-24
    第一个男人教会了你风月情愁,最后一个男人却给了你天长地久。女人,最值得珍惜的是最后一个男人,而不是第一个。 回复

  • 来自新沂的网友说:评论时间:2021-02-24
    离开我就别安慰我,每一次缝补也会遭遇穿刺的痛。 回复

来自漳州的网友说:评论时间:2021-02-23
聪明人嘲笑幸福是一个梦,傻瓜到梦中去找幸福,两者都不承认现实中有幸福。看来,一个人要获得实在的幸福,就必须既不太聪明,也不太傻。人们把这种介于聪明和傻之间的状态叫作生活的智慧。 回复
来自敦化的网友说:评论时间:2021-02-23
长大后的我们,有了太多的心伤与眼泪。我想,每个人生命里应该都有那样一个人,无论何时想起他来都想哭,会觉得难过和遗憾。哪怕过去很久很久,只要看见他,还是会泪流满面。 回复

  • 来自武夷山的网友说:评论时间:2021-02-23
    火车擒住轨,在黑夜里奔;过山,过水,过陈死人的坟;就凭那精窄的两道,算是轨,驮着这份重,梦一般累坠。 回复

  • 来自遂宁的网友说:评论时间:2021-02-23
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  • 来自大石桥的网友说:评论时间:2021-02-22
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  • 来自宜宾的网友说:评论时间:2021-02-22
    不要太把一个人放在心上,因为在那个人的心里你或许什么都不是。 回复

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