【物理与生活论文】醋饮料门槛低龙蛇混杂 国标拟限胡乱勾兑

发布时间：2021-03-09 03:20:22 阅读量：3500 作者：莱远

从成分看，同为苹果醋的产品标注也不一样物理与生活论文。除了水、苹果醋这些必需成分外，有些则强调加入浓缩苹果汁，并和果汁饮料标准看齐，列出不少于10%的含量。

果醋饮料、陈醋饮料国标正在双双拟订

曾被业内寄望为果汁饮料之后的新增长点，醋饮料的发展正面临尴尬。这种带有浓郁中国特色的饮料，由于相关国标一直未能出台，造成了准入的“低门槛”，醋饮料市场正面临龙蛇混杂的发展瓶颈。为正本清源，果醋饮料、陈醋饮料国标正在双双制订之中。

是否真正发酵难辨别

记者昨日在广州超市看到，市面上标称的“醋饮料”大致可分成“陈醋饮料”和“果醋饮料”，售价也有很大差别，以苹果醋饮料为例，平均售价每升从19至27元不等。

中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤表示，山寨版“醋饮料”甚至可能采用香精勾兑醋的方法，来取代真正的发酵。他指出，没有对比和专业仪器检查，一般消费者很难分辨是否经过发酵。

国标拟限胡乱勾兑

记者了解到，原定2008年就能定稿的《果醋饮料》国标现时仍正在制订当中，最快都要三季度才能出台。

《果醋饮料》草稿中明确的定义是“经发酵制成的果醋”，正式条文将有望写明禁止用未发酵的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料，以堵塞果醋饮料存在的胡乱勾兑漏洞。《陈醋饮料》国标草案稿显示不得使用液态发酵的醋酸成分配制陈醋饮料。(记者刘俊)

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