【办公与生活】“网红美食”如何红下去?最重要应是“好玩”


发布时间:2021-02-24 11:15:18 阅读量:33814 作者:敬轩

作为一个快餐店,也是一个“网红店”,桂满陇现在应该怎么办?“5年前,我做桂满陇,没有微信,只有微博,我花了四十几万元做宣传,觉得已经很牛了,现在微信起来了,一个推广就可以达到10万+的阅读量,这是充满想象力的时候办公与生活。”骆彦认为,网红肯定能做好,但这一切的基础是“高度依赖于经验”。

在中欧众创平台“创未来”创业沙龙上,当前火遍上海滩的桂满陇餐馆创始人、董事长骆彦和摩提工房的总裁汪志刚不约而同地提到了“网红美食”——从过去的面包新语、彻思叔叔、石器时代、外婆家,到现在的小龙虾包脚布、喜茶、丧茶、鲍师傅点心。这个时代,似乎人人都想成为网红,家家餐饮店都想成为“网红美食”。

但是,“网红”总是稍纵即逝。如何能够让网红长久地红下去,许多人颇费思量。骆彦和汪志刚两人,如今都在“网红”的位置上思考,“网红”的路未来该怎么走下去。

餐饮行业实在称不上是什么创新领域。它对店面位置、人力、原材料等重资产高度依赖,如果一定要说创新的话,最多在菜品口味、服务态度、餐厅环境等方面下下功夫。但如今,随着“互联网+”概念的兴起,越来越多的餐饮品牌发现,或许当一当“网红美食”也是一种不错的体验。

以桂满陇为例,这个刚刚创业5年的餐饮企业,如今已经在上海发展到一座难求的地步。一些人气较高的门店,午餐、晚餐时间均不接受预定,“要吃只能早点到”。但这样的人气,究竟能维持多久,谁也说不准。

前车之鉴比比皆是,买块蛋糕要排一个多小时长队的彻思叔叔,曾乘着自己当红的时候,大面积地铺开门店,如今已关门大半;天天门口排长队的外婆家,也开始渐渐令大家产生“审美疲劳”,火爆程度不如当年。

成为“网红”很难,在“网红”之后继续“红”下去,更是难上加难。

“真是千树万树梨花开,中国餐饮界太复杂了。每一餐饮企业都是一个成熟的商业模型,但有没有真正成熟的商业模型?”骆彦说,互联网行业的深度影响会在餐饮行业加剧,“我最关注的就是如何能够深刻理解,这个行业在未来大踏步地垂直深入,会带给我们什么样的发展点。”

“相比其他行业,餐饮行业的人才较少。现在有很多很好的人才进入这个领域,这就是这个行业的机会所在。”骆彦认为,对于网红来说,想象力是最重要的,其次,经验是一个网红可以走得更远的重要因素。

与骆彦想把自己的网红品牌继续做红不同,摩堤工房的汪志刚则想把自己变成一个平台,帮助更多的“轻餐饮”店铺成为网红办公与生活。

“我的秘书找了黄牛,花了80块钱买到一杯喜茶。她对口味没有多作评价,我问她,你还会再买一次吗?她说不会,因为我已经拍完照了,传过朋友圈了。”汪志刚对“拍照”这件事儿,情有独钟,“前两天,我的一位广州同行说想到上海开一个餐厅。我告诉他,你什么都好,但是你整个商业模式里,没有一个可以让别人拍照的地方。你一定要让消费者可以且有意愿拍照。哪怕是排队,也可以拍照。”

汪志刚前不久创办了自己的网红美食孵化器平台“品络匠源”,“同行们可以拎包入驻到我们这个孵化器里,我提供更多的后台服务,包括物流、商业地产的关系,我还可以做天使投资。”

轻餐饮,是汪志刚重点打造网红美食的领域。“我们的面积永远保持在40平方米到100平方米之间,商业地产太贵了,否则干一年就只是在给房东打工。你开一个汉堡店成本100万元,我开一个小店的成本就是20万元,5家店,我的投资才100万元,我成功的概率比一家汉堡店的概率更高。”

汪志刚说,现在品牌小店开出来,为了做网红而做网红,不注重运营,“你这个店开出来,怎么让它活下去?而不是找一些噱头,这样的生存是不长久的办公与生活。你要找到很好的研发团队,很好的运营伙伴。每天早上一大早看仓库,很晚了还要去看盘点,没有这种抓细节精神的人,不建议你做餐饮行业。”

而“网红美食”的消费者,根据汪志刚团队的调查,74%都是30岁以下的年轻人。“你看看我们这些总裁、CEO,口袋里面有钱,但是没空逛街。商场的B1、B2层,不是我们这帮人消费的,都是18~28岁的女性。我们的秘书、文员、前台,肯定是叫奶茶最多的。你到商场看看,逛街的是谁?高中生、中专生、大学生,他们是高消费人群,他们是74%,我们只是可怜的不到30%的人群。”

回到10年前,一家餐厅能红,多半是因为量大、吃得饱,但如今,一家餐厅的最重要特点应该是“好玩”,创业者本身,必须是身处在消费者群体中的一份子。“我们公司以前上一个泡芙产品,(工作人员)说汪总,我们打算下个月上这几款泡芙,你尝尝,你觉得好,我们就推广了。”汪志刚的回答多半是,“为什么要让我吃?我不是你们的消费群体。”

汪志刚说,一个想做网红餐饮的创业者,本身就应该是自己创业品类产品的“主力消费者”,“如果不是,大家千万不要在产品上拍板。比如说我做产品的,应该要让文员、秘书拍板,而不是老板自己来拍板。因为1万元的营业额里面,老板群体只承担3000元,7000元是年轻人买的。”(王烨捷)

同时,君乐宝在新建工厂、加大产能等方面不遗余力。日前,君乐宝在吉林四平新建的世界顶级酸奶工厂正式投产。而随着吉林四平、河南正阳两座现代化低温工厂的开工投产,君乐宝将重点在东北、华中、华南等市场发力,全面加快酸奶产品的全国布局,助力君乐宝百亿目标实现。

成隆行杨经理就提醒消费者网购要格外小心。“我们的‘六月黄’重量在2.1两至2.4两之间,每只价格从48元到68元不等,价格和去年持平。但其实今年‘六月黄’的产量不多,除了太湖的自有基地,我们还需要溢价30%向优质供应商采购才能保证供应。另外就是,电商平台介入分销之后,‘六月黄’的市场采购价整体上涨。所以,那些在网上用100元出头的价钱就能买到20多只的‘六月黄’,大家就要认真斟酌一下了。”

昨日,广州市工商局统计整理了去年“十大消费陷阱”,其中“美容卡”消费陷阱高居榜首,“网购”、“婚介”分列“陷阱榜”第二和第三。据悉,广州市工商局、广州市消委会2008年度通过“12315热线”共接消费者来电18万余个。

张智杰告诉记者,他当时意识到危险的存在,便果断放弃寻找,快速离开树林,返回小道。这次的意外让他的钱包元气大伤,当他到达吉林市的时候,基本上已是“兜比脸干净”的状态了。

目前,蒙牛低温酸奶已经进入新加坡、中国香港、澳门等市场,并受到强烈好评,尤其是优益C,香港成为第二大乳酸菌品牌。除了在香港的诸多荣誉,今年10月,优益C荣获新加坡7-Eleven年度领导品牌奖,充分证明了优益C的优秀品质,深受国际市场认可。成为世界杯全球官方赞助商后,蒙牛将进一步发力,借助世界杯澎湃能量,蒙牛的国际化引擎将在2018年继续加速,在更多国家开展产业链布局,让全球更多消费者品尝到天然、营养、健康的蒙牛低温酸奶产品。

在西安一家酒吧,以光棍节为由组织的单身聚会,报名者已达到数百人,其中大多为在校大学生和刚工作不久的单身男女。该酒吧老板李先生表示:“组织这样的活动,一是为了增加营业额,再者就是给这些单身男女提供一个认识的机会,要是能在今天成就几对情侣,那就再好不过了”。

网红 美食 骆彦

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来自北安的网友说:评论时间:2021-02-24
给不了她未来,就别坏了她的清白。 做不了良人也别做贱人。 回复
来自古交的网友说:评论时间:2021-02-24
给不了她未来,就别坏了她的清白。 做不了良人也别做贱人。 回复

  • 来自渭南的网友说:评论时间:2021-02-24
    真想就这样对喜欢的人好,不多想,不求结果,没有目的,不问往后。就这样,顺着时间的脉络,日复一日的温柔下去。 回复

  • 来自德令哈的网友说:评论时间:2021-02-24
    悄悄是别离的笙萧,沉默是今晚的康桥。 回复

来自青岛的网友说:评论时间:2021-02-23
别哭出声,很多人等着看你疼。 回复
来自仁怀的网友说:评论时间:2021-02-23
在什么都不确定的年代,我们总是爱得太早、放弃得太快,轻易付出承诺,又不想等待结果 。 回复

  • 来自姜堰的网友说:评论时间:2021-02-23
    记住的,是不是永远不会消失?我守护如泡沫般脆弱的梦境,快乐才刚开始,悲伤却早已潜伏而来。 回复

  • 来自仁怀的网友说:评论时间:2021-02-23
    纵使喝醉酒满嘴胡话,也有一句好想你发自肺腑。 回复

  • 来自盘锦的网友说:评论时间:2021-02-22
    爱是一场催眠,醒来之后你被谁吸了灵。这就是为什么爱过之后,总觉得不仅失去他,也失去了一部分自己。被爱的人总是掌灵者,去爱的人反而失魂。在每段真心付出的感情中,总有一个人献祭了灵魂,收获了残忍。 回复

  • 来自定西的网友说:评论时间:2021-02-22
    「数大」便是美,碧绿的山坡前几千隻绵羊,挨成一片的雪绒,是美;一天的繁星,千万隻闪亮的眼神,从无极的蓝空中下窥大地,是美;泰山顶上的云海,巨万的云峰在晨光里静定著,是美;大海万顷的波浪,戴著各式的白帽,在日光里动盪著,起落著,是美;爱尔兰附近的那个「羽毛岛」上栖著几千万的飞禽,夕阳西沉时只见一个「羽化」的大空,只是万鸟齐鸣的大声,是美。 回复

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